Fiocchi di Frumento Decorticati Schapfen Muhle 5 kg

I fiocchi di frumento decorticati di origine tedesca Schapfen Mühle in sacco da 5 Kg vengono impiegati in sala cottura per ottenere birre con un maggiore corpo e una schiuma più compatta. 

Il processo di fioccatura, eseguito a vapore, fa si che l’amido sia già gelatinizzato. Si possono utilizzare anche in dosi massicce e sono indicati per la realizzazione di birre in stile blanche.

A dosi elevate possono rallentare il processo di filtrazione, si consiglia quindi di prevedere l’utilizzo di lolla di riso in accoppiata durante la cottura. Per ottenere completa conversione dell’amido vanno lavorati assieme al normale malto d’orzo con elevato potere diastatico.

Provemnienza: Germania